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Informe anual sobre fraude alimentario 2018

Según el Informe anual sobre fraude alimentario 2018 publicado por la Comisión europea, que recoge la actividad de la Red de Fraude Alimentario (FNN) de la UE y el Sistema de Asistencia y Cooperación Administrativa (ACA), en 2018 se constata un aumento en el número de casos comunicados (234 casos) respecto del año 2017 (178 casos) y 2016 (157 [...]

La alergia alimentaria, un problema global

Del 7 al 13 de abril se celebra la Semana Mundial de la Alergia organizada por la Organización Mundial de la Alergia (WAO) bajo el lema “El problema global de la alergia alimentaria”. El objetivo es poner de manifiesto la importancia de esta patología, ya que, en la actualidad, se calcula que la alergia a [...]

Día Internacional de la Mujer 2019

“Pensemos en igualdad, construyamos con inteligencia, innovemos para el cambio” es el tema escogido por la ONU para celebrar, este 8 de marzo, el Día internacional de la mujer. El lema de este año sitúa la innovación por parte de las mujeres y las niñas en el centro de los esfuerzos para lograr la igualdad [...]

Ingestas dietéticas de referencia (IDR): nueva herramienta interactiva

La  Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha creado una herramienta interactiva: Buscador IDR, que ofrece acceso rápido y sencillo a las IDR de nutrientes establecidas por la EFSA. Las Ingestas dietéticas de referencia (IDR) son valores de referencia de nutrientes basados en criterios científicos para poblaciones sanas, que se desarrollan para distintos segmentos de [...]

Desinfección de vegetales en la restauración: consejos prácticos

Es una práctica recomendada en el sector de la restauración que la desinfección de los vegetales se realice con lejía para reducir la presencia potencial de patógenos. Los principales patógenos que pueden contaminar las frutas y verduras son: Aeromonas: brotes de alfalfa, espárragos, brócoli, coliflor, apio, lechuga, pimiento y espinacas. Bacillus cereus: brotes de alfalfa, [...]