10 de febrero, día Mundial de las Legumbres

Hoy se celebra el Día Mundial de las Legumbres declarado oficialmente por la ONU en 2019. Para celebrarlo, la Fundación Española de la Nutrición (FEN) en colaboración con la Asociación de Legumbristas de España (ALE) han lanzado una Declaración sobre las legumbres con 10 puntos clave sobre la importancia nutricional de este alimento y su [...]

“Lácteos: tenlo claro”, lema del Día Nacional de la Nutrición 2019

El pasado 28 de mayo se celebró el Día Nacional de la Nutrición (DNN) 2019, organizado por la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) junto con  Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN). Esta es su XVIII edición. Este año el tema escogido son los productos lácteos y especialmente [...]

Las empresas de catering mantienen la tendencia positiva de los últimos años

Según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA,  la facturación por prestación de servicios de catering registró un aumento del 4% en 2018, hasta situarse en 3.670 millones de euros, en un escenario de buen comportamiento de la actividad de los principales sectores clientes y de creciente tendencia hacia la subcontratación del servicio. El segmento de [...]

Día Internacional de la Mujer 2019

“Pensemos en igualdad, construyamos con inteligencia, innovemos para el cambio” es el tema escogido por la ONU para celebrar, este 8 de marzo, el Día internacional de la mujer. El lema de este año sitúa la innovación por parte de las mujeres y las niñas en el centro de los esfuerzos para lograr la igualdad [...]

Desinfección de vegetales en la restauración: consejos prácticos

Es una práctica recomendada en el sector de la restauración que la desinfección de los vegetales se realice con lejía para reducir la presencia potencial de patógenos. Los principales patógenos que pueden contaminar las frutas y verduras son: Aeromonas: brotes de alfalfa, espárragos, brócoli, coliflor, apio, lechuga, pimiento y espinacas. Bacillus cereus: brotes de alfalfa, [...]