Desinfección de vegetales en la restauración: consejos prácticos

Es una práctica recomendada en el sector de la restauración que la desinfección de los vegetales se realice con lejía para reducir la presencia potencial de patógenos. Los principales patógenos que pueden contaminar las frutas y verduras son: Aeromonas: brotes de alfalfa, espárragos, brócoli, coliflor, apio, lechuga, pimiento y espinacas. Bacillus cereus: brotes de alfalfa, [...]

“Seguridad alimentaria, cosa de todos”

La Asociación Española de Titulados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ALCYTA) celebra hoy, 17 de noviembre, la primera edición del Día nacional de la seguridad alimentaria bajo el lema “La Seguridad alimentaria, cosa de todos”. Su objetivo es que los consumidores dispongan de información, de forma coloquial y amena,  sobre procesos alimentarios, normas, recomendaciones [...]

Ley para la defensa de la calidad alimentaria

El 1 de agosto ha entrado en vigor la Ley 28/2015 para la defensa de la calidad alimentaria, que actualiza y armoniza nuestra legislación en materia de calidad alimentaria, y la adapta a las directrices de la UE en cuanto a los controles en la comercialización de los alimentos y la lucha contra el fraude [...]