¿Las lentejas pueden contener gluten?

La respuesta inmediata sería que NO, ya que las legumbres son un alimento que no contiene gluten de forma natural. Sin embargo, este NO admite matices. El cultivo de las leguminosas es rotativo con el de cereales como el trigo, la cebada o el centeno, por lo que puede suceder que, entre las plantas de [...]

Publicada la versión 7 de la norma IFS FOOD

El pasado 6 de octubre IFS ha publicado la versión 7 de la norma IFS FOOD. Según IFS: La nueva versión de este estándar da más claridad sobre lo que esperamos de los auditores cuando realizan una evaluación IFS. Los requisitos tienen ahora una naturaleza más prescriptiva, y la nueva estructura facilita el trabajo con [...]

Etiquetado de los alimentos: últimas novedades

En los últimos meses se han aprobado o han entrado en vigor diferentes normas legales que regulan el etiquetado de los alimentos y que pueden requerir que revisemos las etiquetas de los productos afectados, así como iniciativas en relación con el etiquetado voluntario de los alimentos. Estas son: Etiquetado de la miel El 22 de [...]

Guía para un catering sostenible

La Plataforma aprofitem els aliments (PAA), entidad sin ánimo de lucro que trabaja en red con personas y entidades que promueven una cultura del aprovechamiento de los alimentos, acaba de publicar la guía “12 pasos para un catering sostenible”. Esta guía se dirige, principalmente, a los integrantes de los equipos de servicios de catering, tanto [...]

7 de junio, día mundial de la seguridad alimentaria

Este año el lema escogido por la OMS para la celebración del día mundial de la seguridad alimentaria es Inocuidad de los alimentos, un asunto de todos. El objetivo de esta campaña es promover una mayor conciencia en todo el mundo sobre la inocuidad de los alimentos y es un llamamiento a tomar medidas a todos los [...]

Covid-19 y BRC-Norma Mundial de seguridad alimentaria

BRCGS  ha publicado el documento guía Gestión de la seguridad alimentaria durante la pandemia de Covid-19. Este documento guía ha sido elaborado como complemento de la Norma BRC v8. Su objetivo es que los gerentes adapten sus sistemas de gestión de seguridad alimentaria para abordar el nuevo escenario al que se está enfrentando la industria [...]

AESAN facilita dos buscadores para identificar “Complementos alimenticios” y “Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables”

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha incluido en su página web dos nuevos buscadores: uno, para identificar "Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables" y otro, para identificar “Complementos alimenticios”. Buscador de “Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables” Este buscador contempla todas las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables autorizadas bajo el [...]

Nueva alerta de presencia de Listeria monocytogenes en medallones de bloc de pato y foie procedentes de España

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), a través del Sistema coordinado de intercambio rápido de información (SCIRI) ha notificado una alerta por presencia de Listeria monocytogenes en medallones de bloc de pato y foie procedentes de España. La empresa fabricante PATÉS ZUBÍA S.L. detectó la presencia de listeria en cuatro lotes de [...]

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