Cada año, las Asociaciones Celíacas Nacionales de todo el mundo aprovechan este día como una oportunidad para crear conciencia entre el público sobre la enfermedad celíaca y otros temas relacionados con el gluten. Hoy queremos compartir un avance relacionado con el Pan sin gluten. El pasado 27 de febrero se ha publicado el Real Decreto [...]
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y la Comisión Europea (CE) han publicado nuevas guías de orientación para la verificación de los estudios de vida útil respecto a Listeria monocytogenes (Lm) en alimentos listos para el consumo (ALC) para adecuarlas al cambio normativo que entrará en vigor el 1 de julio de [...]
La Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI) publicó el 20 de diciembre de 2024 la nueva versión de los Requisitos de Evaluación Comparativa (BMR) v2024. ¿Cuáles son las novedades en los BMR v2024? Armonización mundial: las BMR v2024 están totalmente alineadas con las últimas actualizaciones de los Principios Generales de Higiene de los Alimentos del [...]
Según el Informe anual 2023 de la Red de alerta y cooperación, que recoge la información compartida dentro de la aplicación iRASFF entre los miembros de la red Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF), la red de Asistencia Administrativa y Cooperación (AAC), la Red de Fraude Agroalimentario (FFN) y la red de Sanidad [...]
El 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación, una iniciativa de la FAO (Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura) creada para concienciar sobre el problema del hambre y promover la seguridad alimentaria. El lema de este año es “Derecho a los alimentos para una vida y [...]
A partir del 1 de enero de 2024 todas las auditorías relativas a IFS Food deben realizarse ya según la versión 8 de dicho estándar. Por tanto, las empresas que a partir de este momento deseen certificarse o deban renovar su certificado según la norma IFS Food, tendrán que hacerlo cumpliendo con las exigencias de [...]
La seguridad y calidad de los productos elaborados son aspectos de vital importancia en la industria alimentaria. Los consumidores confían en que los alimentos que adquieren cumplen con los más altos estándares de seguridad y que no representan un riesgo para su salud. Para asegurar este objetivo, resulta imprescindible que las empresas del sector implementen [...]
La nueva edición del Código de prácticas "Principios generales de higiene de los alimentos" (CXC 1-1969 Rev. 2022), que incluye la revisión que se hizo en 2022 de los Principios generales de higiene de los alimentos, incorpora un anexo IV con herramientas para determinar los puntos críticos de control (PCC) al efectuar un análisis de [...]
Los estudios de vida útil de los alimentos son de suma importancia en la industria alimentaria, ya que proporcionan información técnica y científica sobre la duración y calidad de un producto alimenticio desde su producción hasta su consumo. Estos estudios evalúan los cambios físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales que ocurren en un alimento a lo [...]
La novena versión de la BRCGS Food Safety se publica en agosto de 2022 y entra en vigor el 1 de febrero de 2023. Principalmente, se basa en una revisión de los problemas emergentes en la industria alimentaria actual. Los requisitos de esta versión suponen una evolución de las ediciones anteriores y el principal foco [...]