“La UE y mis alimentos”

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), los Estados miembros de la Unión Europea (UE) y la Comisión Europea lanzan conjuntamente una campaña llamada "La UE y mis alimentos" (#EUandMyFood). Esta campaña tiene como objetivo poner de manifiesto que los ciudadanos de la UE gozamos de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria de [...]

Desinfección de vegetales en la restauración: consejos prácticos

Es una práctica recomendada en el sector de la restauración que la desinfección de los vegetales se realice con lejía para reducir la presencia potencial de patógenos. Los principales patógenos que pueden contaminar las frutas y verduras son: Aeromonas: brotes de alfalfa, espárragos, brócoli, coliflor, apio, lechuga, pimiento y espinacas. Bacillus cereus: brotes de alfalfa, [...]

“Seguridad alimentaria, cosa de todos”

La Asociación Española de Titulados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ALCYTA) celebra hoy, 17 de noviembre, la primera edición del Día nacional de la seguridad alimentaria bajo el lema “La Seguridad alimentaria, cosa de todos”. Su objetivo es que los consumidores dispongan de información, de forma coloquial y amena,  sobre procesos alimentarios, normas, recomendaciones [...]

El difícil equilibrio de la seguridad alimentaria

Con el sugerente lema “El difícil equilibrio de la seguridad alimentaria”, hoy se celebra la Reunión Anual de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria (SESAL). En esta ocasión, el principal objetivo es debatir sobre cómo se canaliza y gestiona la información que se genera sobre alimentos y alimentación, tanto en el ámbito científico como en [...]

Cómo evitar intoxicaciones alimentarias en campamentos y colonias de verano

El final de curso escolar marca el inicio de otras actividades programadas: campamentos, colonias de verano… que acogerán a miles de niños y adolescentes. La oferta es muy variada: idiomas, deportes, actividades de aventura, danza, manualidades, creatividad, teatro, cocina y repostería, vela, hípica… Todas tienen en común que ofrecen, al menos, un menú diario, que [...]

Máster profesional orientado al sector de las colectividades

El próximo mes de Octubre se inicia una nueva edición del Máster en Dietética y Seguridad alimentaria para colectividades. Titulación propia de la Universidad Camilo José Cela y avalado por la Cátedra Ferran Adrià. Reserva tu plaza y aprovecha la promoción del verano!! Esta formación está dirigida a titulados universitarios del área de la salud [...]

Se consolida el crecimiento del sector de la restauración colectiva

Según el último estudio del Observatorio Sectorial DBK de INFORMA D&B (abril 2016), el mercado de catering consolidó en 2015 la tendencia de recuperación iniciada en el ejercicio anterior. Así, el volumen de negocio sectorial se situó en 3.255 millones de euros, lo que supuso un 3,0% más que en el ejercicio anterior, en el [...]