Hoy en día es habitual encontrar en las fruterías, secciones de frutas y verduras de supermercados frutas de gran tamaño partidas por la mitad a temperatura ambiente. Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, ¿es segura esta práctica? La respuesta a esta pregunta la encontramos en el Informe del Comité Científico de la [...]
La respuesta inmediata sería que NO, ya que las legumbres son un alimento que no contiene gluten de forma natural. Sin embargo, este NO admite matices. El cultivo de las leguminosas es rotativo con el de cereales como el trigo, la cebada o el centeno, por lo que puede suceder que, entre las plantas de [...]
Este año el lema escogido por la OMS para la celebración del día mundial de la seguridad alimentaria es Inocuidad de los alimentos, un asunto de todos. El objetivo de esta campaña es promover una mayor conciencia en todo el mundo sobre la inocuidad de los alimentos y es un llamamiento a tomar medidas a todos los [...]
BRCGS ha publicado el documento guía Gestión de la seguridad alimentaria durante la pandemia de Covid-19. Este documento guía ha sido elaborado como complemento de la Norma BRC v8. Su objetivo es que los gerentes adapten sus sistemas de gestión de seguridad alimentaria para abordar el nuevo escenario al que se está enfrentando la industria [...]
El 5 de mayo se celebra el Día Mundial de la Higiene de las manos. Esta campaña, instaurada en 2009, se enmarca dentro de un esfuerzo mundial de gran alcance dirigido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para prevenir las infecciones que a menudo ponen en peligro la vida de las personas, como la [...]
Las auditorías de seguridad alimentaria planificadas por los sistemas de certificación IFS, BRC o FSSC 22000 también se han visto afectadas por el COVID-19. Esta situación excepcional está creando restricciones en las auditorías in situ que podrían ocasionar un cierto impacto en el estado de certificación de las empresas, debido a las medidas de precaución [...]
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), a través del Sistema coordinado de intercambio rápido de información (SCIRI) ha notificado una alerta por presencia de Listeria monocytogenes en medallones de bloc de pato y foie procedentes de España. La empresa fabricante PATÉS ZUBÍA S.L. detectó la presencia de listeria en cuatro lotes de [...]
El pasado viernes la AECOSAN emitió un comunicado con una nueva alerta sanitaria relativa a un brote de intoxicación alimentaria, provocado por toxina botulínica asociado al consumo de atún en conserva de la marca DIA presente en una ensaladilla rusa casera. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) tuvo conocimiento el día 9 [...]
La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) tuvo conocimiento el pasado 16 de agosto, a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), de una notificación trasladada por las Autoridades Sanitarias de la Comunidad Autónoma de Andalucía relativa a un brote de intoxicación alimentaria. Dicho brote fue provocado por Listeria [...]
Las altas temperaturas que se están registrando este verano, tanto del agua del mar como ambientales, aconsejan extremar las precauciones en el consumo de mejillones, almejas y otros frutos del mar. Estos productos son moluscos bivalvos y tienen en común que son organismos filtradores del agua de mar: el agua pasa a través de ellos, [...]