El 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación, una iniciativa de la FAO (Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura) creada para concienciar sobre el problema del hambre y promover la seguridad alimentaria. El lema de este año es “Derecho a los alimentos para una vida y [...]
IFS ha publicado dos nuevos documentos relativos a su estándar IFS Food v8. Cabe recordar que, desde el 1 de enero de 2024, todas las auditorías relativas a IFS Food deben realizarse según la versión 8 de dicho estándar. En febrero de 2024 IFS ha publicado lo siguientes documentos: Versión 2 de la Doctrina IFS [...]
La seguridad y calidad de los productos elaborados son aspectos de vital importancia en la industria alimentaria. Los consumidores confían en que los alimentos que adquieren cumplen con los más altos estándares de seguridad y que no representan un riesgo para su salud. Para asegurar este objetivo, resulta imprescindible que las empresas del sector implementen [...]
Recuerda que desde el día 1 de octubre de 2023 ya se pueden llevar a cabo voluntariamente las auditorías según la versión 8 de la norma IFS Food. A partir del 1 de enero de 2024 esta versión será obligatoria para las empresas que deseen certificarse por primera vez o que deban renovar su certificado. [...]
La nueva edición del Código de prácticas "Principios generales de higiene de los alimentos" (CXC 1-1969 Rev. 2022), que incluye la revisión que se hizo en 2022 de los Principios generales de higiene de los alimentos, incorpora un anexo IV con herramientas para determinar los puntos críticos de control (PCC) al efectuar un análisis de [...]
Hoy en día es habitual encontrar en las fruterías, secciones de frutas y verduras de supermercados frutas de gran tamaño partidas por la mitad a temperatura ambiente. Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, ¿es segura esta práctica? La respuesta a esta pregunta la encontramos en el Informe del Comité Científico de la [...]
La respuesta inmediata sería que NO, ya que las legumbres son un alimento que no contiene gluten de forma natural. Sin embargo, este NO admite matices. El cultivo de las leguminosas es rotativo con el de cereales como el trigo, la cebada o el centeno, por lo que puede suceder que, entre las plantas de [...]
Este año el lema escogido por la OMS para la celebración del día mundial de la seguridad alimentaria es Inocuidad de los alimentos, un asunto de todos. El objetivo de esta campaña es promover una mayor conciencia en todo el mundo sobre la inocuidad de los alimentos y es un llamamiento a tomar medidas a todos los [...]
BRCGS ha publicado el documento guía Gestión de la seguridad alimentaria durante la pandemia de Covid-19. Este documento guía ha sido elaborado como complemento de la Norma BRC v8. Su objetivo es que los gerentes adapten sus sistemas de gestión de seguridad alimentaria para abordar el nuevo escenario al que se está enfrentando la industria [...]
El 5 de mayo se celebra el Día Mundial de la Higiene de las manos. Esta campaña, instaurada en 2009, se enmarca dentro de un esfuerzo mundial de gran alcance dirigido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para prevenir las infecciones que a menudo ponen en peligro la vida de las personas, como la [...]