Covid-19 y IFS-FOOD

IFS  ha publicado una nueva guía de Orientación sobre gestión de crisis en relación con la crisis COVID-19. Esta guía pretende ser una ayuda para las empresas para adaptar el plan de gestión de crisis de la empresa a la nueva situación que se está viviendo como consecuencia de la pandemia provocada por la COVID-19,  [...]

5 de mayo, Día mundial de la higiene de manos

El 5 de mayo se celebra el Día Mundial de la Higiene de las manos. Esta campaña, instaurada en 2009, se enmarca dentro de un esfuerzo mundial de gran alcance dirigido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para prevenir las infecciones que a menudo ponen en peligro la vida de las personas, como la [...]

Nueva alerta de presencia de Listeria monocytogenes en medallones de bloc de pato y foie procedentes de España

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), a través del Sistema coordinado de intercambio rápido de información (SCIRI) ha notificado una alerta por presencia de Listeria monocytogenes en medallones de bloc de pato y foie procedentes de España. La empresa fabricante PATÉS ZUBÍA S.L. detectó la presencia de listeria en cuatro lotes de [...]

Conserva de atún en aceite de girasol, causa de una nueva alerta sanitaria provocada por toxina botulínica

El pasado viernes la AECOSAN emitió un comunicado con una nueva alerta sanitaria relativa a un brote de intoxicación alimentaria, provocado por toxina botulínica asociado al consumo de atún en conserva de la marca DIA presente en una ensaladilla rusa casera. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) tuvo conocimiento el día 9 [...]

Desinfección de vegetales en la restauración: consejos prácticos

Es una práctica recomendada en el sector de la restauración que la desinfección de los vegetales se realice con lejía para reducir la presencia potencial de patógenos. Los principales patógenos que pueden contaminar las frutas y verduras son: Aeromonas: brotes de alfalfa, espárragos, brócoli, coliflor, apio, lechuga, pimiento y espinacas. Bacillus cereus: brotes de alfalfa, [...]

Cómo evitar intoxicaciones alimentarias en campamentos y colonias de verano

El final de curso escolar marca el inicio de otras actividades programadas: campamentos, colonias de verano… que acogerán a miles de niños y adolescentes. La oferta es muy variada: idiomas, deportes, actividades de aventura, danza, manualidades, creatividad, teatro, cocina y repostería, vela, hípica… Todas tienen en común que ofrecen, al menos, un menú diario, que [...]

Ley para la defensa de la calidad alimentaria

El 1 de agosto ha entrado en vigor la Ley 28/2015 para la defensa de la calidad alimentaria, que actualiza y armoniza nuestra legislación en materia de calidad alimentaria, y la adapta a las directrices de la UE en cuanto a los controles en la comercialización de los alimentos y la lucha contra el fraude [...]