Es una práctica recomendada en el sector de la restauración que la desinfección de los vegetales se realice con lejía para reducir la presencia potencial de patógenos. Los principales patógenos que pueden contaminar las frutas y verduras son: Aeromonas: brotes de alfalfa, espárragos, brócoli, coliflor, apio, lechuga, pimiento y espinacas. Bacillus cereus: brotes de alfalfa, [...]
La Asociación Española de Titulados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ALCYTA) celebra hoy, 17 de noviembre, la primera edición del Día nacional de la seguridad alimentaria bajo el lema “La Seguridad alimentaria, cosa de todos”. Su objetivo es que los consumidores dispongan de información, de forma coloquial y amena, sobre procesos alimentarios, normas, recomendaciones [...]
Con el sugerente lema “El difícil equilibrio de la seguridad alimentaria”, hoy se celebra la Reunión Anual de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria (SESAL). En esta ocasión, el principal objetivo es debatir sobre cómo se canaliza y gestiona la información que se genera sobre alimentos y alimentación, tanto en el ámbito científico como en [...]
Recientemente, la BBC británica ha publicado el resultado de una investigación llevada a cabo en tres cadenas de cafeterías de Reino Unido: Costa Coffee, Starbucks, y Caffè Nero. Se analizó la contaminación fecal en bebidas frías de dichos establecimientos, obteniendo resultados positivos en 7 de cada 10 muestras de la cadena Costa Cofee y en [...]
En julio de 2016, la EFSA ha finalizado las dos últimas reevaluaciones de colorantes alimentarios, y ha concluido el programa de reevaluación de los 41 colorantes alimentarios permitidos en la UE antes de 2009. El resultado de dicho trabajo ha sido: La reducción de los niveles máximos de los siguientes colorantes alimentarios: amarillo de quinoleína [...]
El 1 de agosto ha entrado en vigor la Ley 28/2015 para la defensa de la calidad alimentaria, que actualiza y armoniza nuestra legislación en materia de calidad alimentaria, y la adapta a las directrices de la UE en cuanto a los controles en la comercialización de los alimentos y la lucha contra el fraude [...]