Del 7 al 13 de abril se celebra la Semana Mundial de la Alergia organizada por la Organización Mundial de la Alergia (WAO) bajo el lema “El problema global de la alergia alimentaria”. El objetivo es poner de manifiesto la importancia de esta patología, ya que, en la actualidad, se calcula que la alergia a [...]
Desde el 1 de febrero de 2019 está en vigor la versión 8 de la norma BRC, que se publicó en agosto de 2018. La nueva versión supone una adaptación de la norma a las necesidades actuales para obtener un buen nivel de seguridad y facilitar el proceso de mejora continua por parte de las [...]
“Pensemos en igualdad, construyamos con inteligencia, innovemos para el cambio” es el tema escogido por la ONU para celebrar, este 8 de marzo, el Día internacional de la mujer. El lema de este año sitúa la innovación por parte de las mujeres y las niñas en el centro de los esfuerzos para lograr la igualdad [...]
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha creado una herramienta interactiva: Buscador IDR, que ofrece acceso rápido y sencillo a las IDR de nutrientes establecidas por la EFSA. Las Ingestas dietéticas de referencia (IDR) son valores de referencia de nutrientes basados en criterios científicos para poblaciones sanas, que se desarrollan para distintos segmentos de [...]
A partir de hoy, 22 de enero, los consumidores verán en el etiquetado de la leche y los productos lácteos tanto el país de origen en el que la leche ha sido ordeñada, como el país en el que la leche ha sido transformada. Se facilita así el derecho a la elección de compra de [...]
Hoy, 16 de octubre, se celebra el Día Mundial de la alimentación, bajo el lema Nuestras acciones son nuestro futuro. Un mundo #HambreCero para 2030 es posible. Según el último informe de la FAO, el hambre mundial vuelve a aumentar después de un período de descenso. Actualmente, más de 815 millones de personas sufren subalimentación [...]
La obligatoriedad de incluir el lugar de origen en el etiquetado de la leche y los productos lácteos afecta a todos estos productos elaborados en España a partir del 22 de enero de 2019. Con la publicación del Real Decreto 1181/2018, de 21 de septiembre, relativo a la indicación del origen de la leche utilizada [...]
El año 2018 está siendo especialmente intenso en relación con las actualizaciones de los diferentes estándares de seguridad alimentaria: FSSC 22000, IFS, ISO 22000 y BRC. Vayamos por orden. FSSC 22000 El 1 de enero de 2018 entra en vigor la FSSC 22000 v4.1, publicada en julio de 2017, como consecuencia de diferentes circunstancias que [...]
Es una práctica recomendada en el sector de la restauración que la desinfección de los vegetales se realice con lejía para reducir la presencia potencial de patógenos. Los principales patógenos que pueden contaminar las frutas y verduras son: Aeromonas: brotes de alfalfa, espárragos, brócoli, coliflor, apio, lechuga, pimiento y espinacas. Bacillus cereus: brotes de alfalfa, [...]
Investigadores del Instituto de Salud Global de Barcelona (ISGlobal) han llegado a la conclusión de que las personas que cenan antes de las 9 de la noche o esperan al menos dos horas para acostarse tienen menos riesgo de sufrir cáncer de mama y de próstata. Según el estudio, publicado en la revista International Journal [...]